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Les graines de fenouil et les cerises séchées font toute la différence dans ces biscuits! Je prédis que vous ferez plusieurs aller-retour vers votre boîte à biscuits…
| Portions | 30 biscuits |
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 12 à 14 minutes par fournée |
| Refroidissement | 1 heure |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans noix |
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanches + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 2 tasses (500 ml) de gros flocons d’avoine, sans gluten
- 3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrasin
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de pavot
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin
- 1 tasse (250 ml) de cerises ou canneberges séchées
- 1 tasse (250 ml) de margarine sans produits laitiers à température ambiante
- 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
Bon à savoir
Si vous n’appréciez pas le goût anisé des graines de fenouil, vous pouvez les remplacer par 1 c. à thé de cannelle.
Si vous ne trouvez pas de cerises séchées, vous pouvez utiliser des canneberges séchées.
Préparation
- Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les 2 farines, le bicarbonate, le sel, les graines de fenouil, les graines de citrouille, de pavot, de chanvre et de lin.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, battre la margarine avec la cassonade, le sucre, l’oeuf, le jaune et la vanille.
- Incorporer les graines de chia gonflées, toujours à l’aide du batteur électrique.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs et les cerises séchées, et bien mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits 1 heure.
- Préchauffer le four à 350°F et tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe (30 ml) et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre chacune.
- Cuire au four de 12 à 14 minutes, 1 plaque à la fois. Laisser reposer les biscuits 3 minutes sur les plaques avant de les déposer sur une grille.
Bon à savoir
Si vous n’appréciez pas le goût anisé des graines de fenouil, vous pouvez les remplacer par 1 c. à thé de cannelle.
Si vous ne trouvez pas de cerises séchées, vous pouvez utiliser des canneberges séchées.