sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Biscuits multigrains

Les graines de fenouil et les cerises séchées font toute la différence dans ces biscuits! Je prédis que vous ferez plusieurs aller-retours vers votre boîte à biscuits…

Portions 30 biscuits
Préparation 20 minutes
Cuisson 12 à 14 minutes par fournée
Refroidissement 1 heure
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanches + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
  • 2 tasses (500 ml) de gros flocons d’avoine, sans gluten
  • 3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrasin
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de pavot
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin
  • 1 tasse (250 ml) de cerises ou canneberges séchées
  • 1 tasse (250 ml) de margarine sans produits laitiers à température ambiante
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille

Bon à savoir

Si vous n’appréciez pas le goût anisé des graines de fenouil, vous pouvez les remplacer par 1 c. à thé de cannelle.
Si vous ne trouvez pas de cerises séchées, vous pouvez utiliser des canneberges séchées.

Préparation

  1. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les 2 farines, le bicarbonate, le sel, les graines de fenouil, les graines de citrouille, de pavot, de chanvre et de lin.
  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, battre la margarine avec la cassonade, le sucre, l’oeuf, le jaune et la vanille.
  4. Incorporer les graines de chia gonflées, toujours à l’aide du batteur électrique.
  5. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs et les cerises séchées, et bien mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 350°F et tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
  7. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe (30 ml) et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre chacune.
  8. Cuire au four de 12 à 14 minutes, 1 plaque à la fois. Laisser reposer les biscuits 3 minutes sur les plaques avant de les déposer sur une grille.

Bon à savoir

Si vous n’appréciez pas le goût anisé des graines de fenouil, vous pouvez les remplacer par 1 c. à thé de cannelle.
Si vous ne trouvez pas de cerises séchées, vous pouvez utiliser des canneberges séchées.