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Biscuits de Noël pacanes et citron Meyer
Biscuits de Noël pacanes et citron Meyer
- Portions 20 biscuits
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 15 minutes par fournée
Particularités
Cette recette est vraiment un coup de coeur de l’équipe K pour Katrine! Le goût des pacanes grillées, le moelleux de la poudre d’amandes et la touche parfumée du citron Meyer nous ont séduit, rien de moins!
Ingrédients
Biscuits
- 2 tasses (500 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1 tasse (250 ml) de pacanes hachées très finement
- 1/4 tasse (60 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de margarine sans produits laitiers, à température ambiante
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1 oeuf
Glaçage au citron Meyer
- 1 1/4 tasse (310 ml) de sucre en poudre
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron Meyer
- Zeste de 1 citron Meyer bien lavé, pour garnir
Préparation
Biscuits
- Préchauffer le four à 325°F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, les pacanes hachées, la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la margarine avec la cassonade durant 2 minutes. Ajouter la vanille et l’œuf et bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, toujours à l’aide du batteur électrique.
- Former des boules de pâte de 1 1/2 c. à soupe (22 ml) et former des petits boudins en les roulants entre vos 2 mains. Replier les boudins afin de leur donner une forme de mini croissant. Déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits.
- Cuire de 15 à 18 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir complètement sur les plaques.
Glaçage au citron Meyer
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une texture complètement lisse.
- Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage et laisser égoutter l’excédent de glaçage. Déposer sur une grille et garnir de zeste de citron.
- Laisser sécher le glaçage environ 15 minutes avant de prendre une bouchée des ces merveilleux biscuits!
Bon à Savoir
Je craque pour le goût des citrons Meyer! Croisement entre le citron et la mandarine, il parfume les recettes à merveille! Ils sont maintenant faciles à trouver en épicerie de décembre à avril.
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