Biscuits de Noël pacanes et citron Meyer
- Portions 20 biscuits
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 15 minutes par fournée
Cette recette est vraiment un coup de coeur de l’équipe K pour Katrine! Le goût des pacanes grillées, le moelleux de la poudre d’amandes et la touche parfumée du citron Meyer nous ont séduit, rien de moins!
Ingrédients
Biscuits
- 2 tasses (500 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1 tasse (250 ml) de pacanes hachées très finement
- 1/4 tasse (60 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de margarine sans produits laitiers, à température ambiante
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1 oeuf
Glaçage au citron Meyer
- 1 1/4 tasse (310 ml) de sucre en poudre
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron Meyer
- Zeste de 1 citron Meyer bien lavé, pour garnir
Préparation
Biscuits
- Préchauffer le four à 325°F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, les pacanes hachées, la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la margarine avec la cassonade durant 2 minutes. Ajouter la vanille et l’œuf et bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, toujours à l’aide du batteur électrique.
- Former des boules de pâte de 1 1/2 c. à soupe (22 ml) et former des petits boudins en les roulants entre vos 2 mains. Replier les boudins afin de leur donner une forme de mini croissant. Déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits.
- Cuire de 15 à 18 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir complètement sur les plaques.
Glaçage au citron Meyer
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une texture complètement lisse.
- Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage et laisser égoutter l’excédent de glaçage. Déposer sur une grille et garnir de zeste de citron.
- Laisser sécher le glaçage environ 15 minutes avant de prendre une bouchée des ces merveilleux biscuits!
Je craque pour le goût des citrons Meyer! Croisement entre le citron et la mandarine, il parfume les recettes à merveille! Ils sont maintenant faciles à trouver en épicerie de décembre à avril.
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
