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Biscuits craquelés choco-menthe

Biscuits craquelés choco-menthe

  • Portions 38 biscuits
  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 11 à 12 minutes par fournée
  • Refroidissement 4 heures
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

Je vous mets au défi de trouver une recette de biscuit qui goûte plus «Noël» que celle-ci… Le chocolat et l’essence de menthe forment un duo magique qui donne envie de festoyer!! Les chocolat After eight l’ont bien compris! Vous pouvez faire ces biscuits sans l’essence de menthe, mais vous manquerez quelque chose!!

Je vous mets au défi de trouver une recette de biscuit qui goûte plus «Noël» que celle-ci… Le chocolat et l’essence de menthe forment un duo magique qui donne envie de festoyer!! Les chocolat After eight l’ont bien compris! Vous pouvez faire ces biscuits sans l’essence de menthe, mais vous manquerez quelque chose!!

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1 tasse (250 ml) de cacao
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 4 oeufs
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de sucre + 3/4 tasse (180 ml) pour rouler
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 2/3 tasse (150 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d’essence de menthe (facultatif)
  • 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre en poudre, pour rouler

Préparation

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange).
  3. Ajouter l’huile d’olive et l’essence de menthe, si désiré, et mélanger, toujours au batteur électrique.
  4. Incorporer les ingrédients secs au batteur électrique et terminer avec une spatule si le mélange devient trop épais. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger avec la spatule. Réfrigérer le mélange de 3 à 4 heures (important car il deviendra plus ferme avec la réfrigération).
  5. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
  6. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée de 1 1/2 c. à soupe (pas plus!). Former des boules de pâte. Les rouler une première fois dans le sucre granulé, puis une deuxième fois dans le sucre en poudre pour l’enrober généreusement (le sucre granulé permet au sucre en poudre de tenir sur les biscuits).
  7. Cuire au four de 11 à 12 minutes, une plaque à la fois. Laisser tiédir sur la plaque avant de déposer sur une grille.

Se conserve 3 jours dans une boîte en métal à température ambiante ou au congélateur.

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