sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Biscuits choco-zucchinis et pistaches

Du croustillant grâce aux pistaches, du moelleux grâce aux zucchinis et du chocolat parce que tout le monde aime ça!

Portions 16 biscuits
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes par fournée
Refroidissement 1 heure
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Végétalien

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, les graines de lin, la muscade, le gingembre, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger la cassonade, le sucre, la vanille et l’huile de coco 2 minutes.
  3. Bien éponger les zucchinis sur un linge à vaisselle propre ou sur du papier absorbant. À l’aide d’une spatule, incorporer les zucchinis et bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs, les morceaux de chocolat et bien mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits 1 heure (cette étape est importante, sinon les biscuits s’aplatiront).
  5. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  6. Avec les mains ou à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe (30 ml). Presser légèrement le dessus des boules dans les pistaches en pressant légèrement pour les faire adhérer à la pâte. Déposer les biscuits sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre chacun.
  7. Cuire au four de 19 à 20 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que la base des biscuits soit bien dorée. Les biscuits n’auront pas l’air totalement cuits au centre, c’est ce qu’on veut! Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques.