Biscuits au chocolat et aux noix de Grenoble
- Portions 12 à 14 biscuits
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Congélation Se congèlent
- Refroidissement 1 heure
La graine de chia, ça donne du tonus!
Des biscuits c’est toujours un grand succès à moins qu’ils ne s’effritent ! Pour éviter cette mauvaise surprise, la graine de chia est une bonne option. En plus, c’est très bon pour la santé! 1 c. à soupe de chia dans 2 c. soupe d’eau chaude et le tour est joué!
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia + 2 c. soupe (30 ml) d’eau
- 1/2 tasse (125 ml) poudre ou farine d’amandes*
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 1/2 tasse (125 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1 œuf + 1 jaune
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de pépins de raisin ou d’huile de coco
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (125 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées + quelques moitiés pour garnir.
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre brut (turbinado) pour garnir
Préparation
- Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia avec l’eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le cacao, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, l’oeuf, le jaune, l’huile et la vanille.
- Incorporer les graines de chia gonflées, toujours à l’aide du batteur électrique.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs, les pépites de chocolat et les noix et bien mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits 1 heure (cette étape est importante, sinon les biscuits s’aplatiront).
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Former des boules de pâte grosses comme des balles de golf ou utiliser une cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits. Aplatir légèrement le dessus des biscuits, saupoudrer de sucre brut et enfoncer une moitié de noix de Grenoble au centre de chaque biscuit.
- Cuire 12 minutes en faisant une rotation de la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques avant de les déposer sur une grille.
Ces biscuits sont meilleurs le jour même. Si vous ne les mangez pas tous du premier coup, comme chez nous, conservez-les dans un contenant hermétique et laissez-les au congélo, ils garderont leur texture moelleuse!
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
