Biscuits choco-mélasse et graines de chia

Name: Biscuits choco-mélasse et graines de chia
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Yield: 20 biscuits
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia mélangées avec 1/4 tasse (60 ml) d’eau chaude; 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière; 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs; 1/3 tasse (80 ml) de cacao; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 3 c. à soupe (45 ml) de mélasse; 1 œuf; 1/2 tasse (125 ml) d’huile de noix de coco, à température ambiante; 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat noir sans produits laitiers

Portions 20 biscuits
Préparation 20 minutes
Cuisson 14 minutes
Congélation Se congèle
Refroidissement 60 minutes

Particularités

Favoris

Un peu de tonus!

Notre ingrédient vedette pour avoir de bons gros biscuits qui se tiennent, c’est la graine de chia. Mélangées à un peu d’eau chaude, les graines de chia gonflent et permettent à la pâte à biscuits de bien se tenir. De plus, elles sont remplies de bons nutriments. Une pierre 2 coups!

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia mélangées avec 1/4 tasse (60 ml) d’eau chaude
1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
1/3 tasse (80 ml) de cacao
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de mélasse
1 œuf
1/2 tasse (125 ml) d’huile de noix de coco, à température ambiante
1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat noir sans produits laitiers

Préparation

Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec l’eau chaude. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le cacao, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre, la mélasse, l’oeuf et l’huile de coco durant 2 minutes.
Incorporer le mélange de graines de chia et d’eau.
Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
À l’aide d’une spatule, incorporer les pépites de chocolat et bien mélanger.
Former des boules de pâte de 2 c. à soupe (30 ml) ou utiliser une petite cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits.
Laisser refroidir les boules de pâte 1 heure au réfrigérateur. Cette étape est très importante, car si la pâte n’est pas assez froide vos biscuits s’aplatiront puisque l’huile de coco fond beaucoup plus rapidement que le beurre.
Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
Cuire 7 minutes. Faire une rotation de la plaque et cuire encore 7 minutes. Ne pas trop cuire! Les biscuits n’auront pas l’air totalement cuits au centre, c’est ce qu’on veut! Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques.