Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer
- 1 tasse (250 ml) de poudre de cacao
- 1/4 tasse (60 ml) de poudre d’amandes*
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 4 gros blancs d’œufs
- 1 c. à thé (5 ml) vanille
- 1 1/2 tasse (375 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
- 3/4 tasse (180 ml) de bretzels salés hachés
- Fleur de sel pour saupoudrer
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le sucre à glacer, le cacao, la poudre d’amandes et le sel. Ajouter les blancs d’œufs et la vanille et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore. La pâte sera très collante, c’est normal! Laisser reposer la pâte 30 minutes sur le comptoir.
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Former des boules de pâte de 1 1/2 c. à soupe (22 ml) ou utiliser une petite cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits (important car la pâte s’étendra à la cuisson).
- Saupoudrer les biscuits de bretzels hachés et de de fleur de sel en pressant légèrement sur la pâte à biscuits.
- Cuire 12 minutes, une plaque à la fois. Ne pas trop cuire! Les biscuits n’auront pas l’air totalement cuit au centre, c’est ce qu’on veut! Laisser refroidir les biscuits pendant 15 minutes sur les plaques. Décoller les biscuits refroidis délicatement à l’aide d’une spatule.
Bon à Savoir
Il est important d’utiliser des gros œufs pour cette recette car la quantité de liquide qu’ils procurent est nécessaire pour bien incorporer les ingrédients secs.
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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