Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanches + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
- 3/4 tasse (180 ml) de cacao
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
- 1/2 tasse (125 ml) de margarine sans produits laitiers
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade, bien tassée
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
- 1/2 tasse (125 ml) de cerises séchées (ou canneberges séchées)
Préparation
- Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la margarine, la cassonade et le sucre pendant 2 minutes.
- Ajouter l’œuf et la vanille et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporer le mélange de graines de chia gonflées, toujours à l’aide du batteur électrique. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
- À l’aide d’une spatule, incorporer le chocolat et les cerises et bien mélanger.
- Emballer la pâte dans une pellicule plastique et former un rouleau d’environ 10 po de long. Réfrigérer pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre.
- Trancher la pâte en rondelles de 3/4 po d’épaisseur. Déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits.
- Cuire, une plaque à la fois, pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques avant de les déposer sur une grille.
Bon à Savoir
La pâte à biscuits se conserve 2 mois au congélateur. On peut aussi congeler les biscuits cuits si on ne les mange pas tous le jour même. Ils garderont leur texture moelleuse.
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