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Biscuits “carrés aux dattes”
Ingrédients
Pâte à biscuits
- 1/3 tasse (80 ml) + 1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers fondue
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 2 oeufs biologiques Irresistibles
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 1/2 tasse (625 ml) de poudre ou farine d’amandes Selection
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Tartinade aux dattes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de dattes Medjool, dénoyautées, hachées et bien tassées
- 2/3 tasse (150 ml) d’eau
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Préparation
Pâte à biscuits
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, battre la margarine fondue, la cassonade, les oeufs et la vanille durant 1 minute.
- Ajouter la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger.
- Former des petites boules de pâte de 1 1/2 c. à soupe (ou utiliser une petite cuillère à crème glacée) et déposer sur la plaque en laissant un espace de 1 po entre les biscuits. Aplatir le dessus des biscuits légèrement à l’aide d’une fourchette.
- Cuire de 12 à 14 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés légèrement. Laisser refroidir complètement sur les plaques avant de les garnir.
Tartinade aux dattes
- Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, chauffer les dattes et l’eau en brassant, et en les écrasant, jusqu’à ce que vous obteniez une belle purée. Ajouter la vanille et bien mélanger. Laisser refroidir complètement au congélo 10 minutes (ça va plus vite!)
- Tartiner la moitié des biscuits de purée de dattes. Couvrir d’un second biscuit et presser légèrement. Une collation bien nourrissante!
Bon à Savoir
Si vous préférez une tartinade de dattes plus lisse, vous n’avez qu’à mixer avec un pied mélangeur.
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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