Biscuits au beurre d’amandes, à l’avoine et au chocolat noir
- Portions 18 à 20 biscuits
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 12 à 14 minutes
- Congélation Se congèle
Un Hit!
Ces biscuits sont tout simplement délicieux! Suivez les instructions pour les faire bien dodus, ils n’en seront que plus moelleux et fondants. Ils sont aussi bons avec de la farine sans gluten que de la farine de blé. Bon pour les gourmands intolérants ou les gourmands tout court!!
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de poudre ou farine d’amandes*
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne
- 1 gros oeuf
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’amandes
- 1/4 tasse (60 ml) de purée de bananes
- 1 3/4 tasse (430 ml) de flocons d’avoine sans gluten, à cuisson rapide
- 1 tasse (250 ml) d’amandes rôties salées, hachées grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat noir sans produits laitiers
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’huile avec le sucre. Ajouter l’oeuf et mélanger.
- Incorporer la vanille et le beurre d’amandes, la purée de bananes et bien mélanger.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs. Continuer avec les flocons d’avoine, les amandes et les pépites de chocolat noir.
- Former des boules de pâte grosses comme des balles de golf ou utiliser une cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre les biscuits.
- Cuire une plaque à la fois de 12 à 14 minutes. Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques avant de les déposer sur une grille.
Les biscuits se conservent 3 jours à température ambiante et 2 mois au congélateur, dans un contenant hermétique. La pâte à biscuit se conserve aussi très bien 2 mois au congélateur, emballée d’une pellicule de plastique et d’un papier d’aluminium. Je vous parle de conservation, mais au fond je suis pas mal persuadée que vous n’aurez pas besoin de ces conseils une fois que vous aurez pris une bouchée de ces biscuits remplis de bonnes choses!
*Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
