sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Biscuits aux pépites de chocolat et avocat

Des biscuits moelleux et généreux!!

Portions 18 biscuits
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Refroidissement 1 heure
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanches + 2 c. soupe (30 ml) d’eau
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs ou fécule de tapioca
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4  c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco, à température ambiante
  • 1/2 avocat mûr, en purée (1/4 tasse)
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de pépites ou morceaux de chocolat mi-sucré, sans produits laitiers
  • 1/3 tasse (80 ml) de pacanes pour garnir

Bon à savoir

Les biscuits sont meilleurs le jour même. Vous pouvez les congeler si vous ne les mangez pas d’un coup, ils resteront plus moelleux ainsi que si vous les conservez dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Préparation

  1. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau . Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, le sucre, l’oeuf, l’huile de coco, la purée d’avocats et la vanille durant 3 minutes.
  4. Incorporer les graines de chia gonflées.
  5. À l'aide d'une spatule, ajouter les ingrédients secs et les pépites et bien mélanger. Laisser refroidir la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur. Cette étape est très importante, car si la pâte n’est pas assez froide vos biscuits s’aplatiront.
  6. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
  7. Former des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe ou utiliser une petite cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits. Aplatir légèrement le dessus des biscuits et garnir de pacanes.
  8. Cuire 10 minutes. Ne pas trop cuire! Les biscuits n’auront pas l’air totalement cuit au centre, c’est ce qu’on veut! Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques.

Bon à savoir

Les biscuits sont meilleurs le jour même. Vous pouvez les congeler si vous ne les mangez pas d’un coup, ils resteront plus moelleux ainsi que si vous les conservez dans un contenant hermétique à la température ambiante.