sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Biscuits à la mélasse

Des biscuits à la mélasse c’est une collation de grand-mère qui fait encore et toujours plaisir!  En plus des épices habituelles, j’ai mis des graines de lin, de la poudre d’amandes et de la compote de pommes dans ma recette. C’est vraiment bon! C’est plein de bonnes choses, vous ne serez pas gêné de vous servir une deuxième fois!

Portions 20
Préparation 20 minutes
Cuisson 12 minutes
Refroidissement 1 heure
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de cannelle
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de clou de girofle
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco ou margarine sans produits laitiers, à température ambiante
  • 1/3 tasse (80 ml) de mélasse de fantaisie ou mélasse blackstrap
  • 1 œuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de compote de pommes
  • Sucre brut (turbinado) pour saupoudrer

Bon à savoir

La mélasse blackstrap (ou mélasse verte) se distingue de la mélasse de fantaisie par sa couler et sa saveur plus prononcées, je l'adore! De plus, elle a un contenu plus élevé en minéraux et plus faible en sucre!

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les graines de lin, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, l’huile de coco, la mélasse, l’oeuf, et la compote de pommes durant 2 minutes.
  3. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, toujours à l'aide du batteur électrique.
  4. Réfrigérer la pâte à biscuits 1 heure (cette étape est importante, sinon les biscuits s'aplatiront).
  5. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  6. Former des boules de pâte de 2 c. à soupe (15 ml) ou utiliser une petite cuillère à crème glacée et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits. Saupoudrer de sucre brut.
  7. Cuire 12 minutes. Ne pas trop cuire! Les biscuits n’auront pas l’air totalement cuits au centre, c’est ce qu’on veut! Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques.

Bon à savoir

La mélasse blackstrap (ou mélasse verte) se distingue de la mélasse de fantaisie par sa couler et sa saveur plus prononcées, je l'adore! De plus, elle a un contenu plus élevé en minéraux et plus faible en sucre!