

Beignes au four aux patates et au sucre d’érable
- Portions 14 beignes
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 11 minutes
Enfin des beignes sans gluten chez K pour Katrine! J’ai remplacé le sucre raffiné pour du sucre d’érable et on dirait que ça goûte encore plus comme quand j’étais petite!!
Ingrédients
Beignes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes*
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de muscade
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya belsoy + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 2 oeufs
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre d’érable
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2/3 tasse (150 ml) de purée de pommes de terre nature, tiédie
- 1/2 tasse (125 ml) de margarine fondue
Enrobage
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre d’érable
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
Préparation
Beignes
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser abondamment un moule à beignes de 12 cavités.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème de soya Belsoy avec le vinaigre. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange).
- Ajouter le mélange de crème de soya, la purée de pommes de terre et la margarine fondue et bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique. Brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.
- Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ou utiliser un sac de type ziploc et couper une des extrémités. Répartir la préparation dans les cavités du moule et remplir au 3/4.
- Cuire au four 11 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un beigne en ressorte propre. Démouler en renversant les beignes sur une grille. Pendant que les beignes sont encore chauds, les enrober du mélange sucre-cannelle.
Les beignes sont meilleurs le jour même.
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.

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