Beignes au four aux patates et au sucre d’érable

Name: Beignes au four aux patates et au sucre d’érable
Prep time: 30 min
Cook time: 11 min
Yield: 14 beignes
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière; 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes*; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de muscade; 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya belsoy + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc; 2 oeufs; 3/4 tasse (180 ml) de sucre d’érable; 2 c. à thé (10 ml) de vanille; 2/3 tasse (150 ml) de purée de pommes de terre nature, tiédie; 1/2 tasse (125 ml) de margarine fondue; 1/3 tasse (80 ml) de sucre d’érable; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle

Portions 14 beignes
Préparation 30 minutes
Cuisson 11 minutes

Particularités

Favoris

Enfin des beignes sans gluten chez K pour Katrine! J’ai remplacé le sucre raffiné pour du sucre d’érable et on dirait que ça goûte encore plus comme quand j’étais petite!!

Ingrédients

Beignes

1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes*
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
3/4 c. à thé (3,75 ml) de muscade
1/2 tasse (125 ml) de crème de soya belsoy + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
2 oeufs
3/4 tasse (180 ml) de sucre d’érable
2 c. à thé (10 ml) de vanille
2/3 tasse (150 ml) de purée de pommes de terre nature, tiédie
1/2 tasse (125 ml) de margarine fondue

Enrobage

1/3 tasse (80 ml) de sucre d’érable
1 c. à thé (5 ml) de cannelle

Préparation

Beignes

Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser abondamment un moule à beignes de 12 cavités.
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème de soya Belsoy avec le vinaigre. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange).
Ajouter le mélange de crème de soya, la purée de pommes de terre et la margarine fondue et bien mélanger.
Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique. Brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.
Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille ou utiliser un sac de type ziploc et couper une des extrémités. Répartir la préparation dans les cavités du moule et remplir au 3/4.
Cuire au four 11 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un beigne en ressorte propre. Démouler en renversant les beignes sur une grille. Pendant que les beignes sont encore chauds, les enrober du mélange sucre-cannelle.

Bon à Savoir

Les beignes sont meilleurs le jour même.

* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.