sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Bâtonnets d’aiglefin au quinoa
Recette Métro

Des bâtonnets de poisson croustillants cuits au four, un repas qui plaira à tout le monde!

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 12 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Bâtonnets d'aiglefin

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons de quinoa  + 1/2 c. à thé (2,5 ml)
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • Zeste de 1 citron
  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 675 g de filets d’aiglefin (ou autre poisson blanc), en bâtonnets

Mayo au poivron rouge et à l'aneth

  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth
  • 1/4 tasse (60 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, bien épongés sur du papier absorbant
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha

Salade de fenouil et radicchio

  • 2 tasses (500 ml) de radicchio émincé finement
  • 2 tasses (500 ml) de fenouil émincé finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Préparation

Bâtonnets de poisson

  1. Préchauffer le four à 450°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans une assiette creuse, verser les flocons de quinoa et et sel.
  3. Dans une autre assiette creuse, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, la moutarde, le paprika et le sel. Ajouter les bâtonnets de poisson et bien les enrober du mélange.
  4. Égoutter les bâtonnets de poisson et bien les enrober de flocons de quinoa en pressant bien sur toute la surface. Déposer sur la plaque.
  5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus des bâtonnets d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four 12 minutes.

Mayo aux poivrons rouges et à l'aneth

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.

Salade de fenouil et radicchio

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Servir avec le poisson et la mayo aux poivrons.

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