Des bâtonnets de poisson croustillants cuits au four, un repas qui plaira à tout le monde!
| Portions | 4 |
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 12 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans noix |
Ingrédients
Bâtonnets d'aiglefin
- 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons de quinoa + 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- Zeste de 1 citron
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 675 g de filets d’aiglefin (ou autre poisson blanc), en bâtonnets
Mayo au poivron rouge et à l'aneth
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth
- 1/4 tasse (60 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, bien épongés sur du papier absorbant
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
Salade de fenouil et radicchio
- 2 tasses (500 ml) de radicchio émincé finement
- 2 tasses (500 ml) de fenouil émincé finement
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Jus de 1/2 citron
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- Poivre, au goût
Préparation
Bâtonnets de poisson
- Préchauffer le four à 450°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans une assiette creuse, verser les flocons de quinoa et et sel.
- Dans une autre assiette creuse, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, la moutarde, le paprika et le sel. Ajouter les bâtonnets de poisson et bien les enrober du mélange.
- Égoutter les bâtonnets de poisson et bien les enrober de flocons de quinoa en pressant bien sur toute la surface. Déposer sur la plaque.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus des bâtonnets d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four 12 minutes.
Mayo aux poivrons rouges et à l'aneth
- Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Salade de fenouil et radicchio
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Servir avec le poisson et la mayo aux poivrons.
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