Retour
Bâtonnets d'aiglefin au quinoa

Bâtonnets d'aiglefin au quinoa

  • Portions 4
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 12 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

Des bâtonnets de poisson croustillants cuits au four, un repas qui plaira à tout le monde! Une idée pour varier la chapelure? Utiliser des flocons de quinoa, vous verrez, c’est très réussi!

Des bâtonnets de poisson croustillants cuits au four, un repas qui plaira à tout le monde! Une idée pour varier la chapelure? Utiliser des flocons de quinoa, vous verrez, c’est très réussi!

Ingrédients

Bâtonnets d’aiglefin

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons de quinoa  + 1/2 c. à thé (2,5 ml)
  • 2 oeufs Bio Irresistibles
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • Zeste de 1 citron bien lavé
  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 675 g (1 1/2 lb) de filets d’aiglefin (ou autre poisson blanc), en bâtonnets
  • Huile d’olive Bio Irresistibles pour badigeonner les bâtonnets

Mayo au poivron rouge et à l’aneth

  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth
  • 1/4 tasse (60 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, bien épongés sur du papier absorbant
  • 1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha

Salade de fenouil et radicchio

  • 2 tasses (500 ml) de radicchio émincé finement
  • 2 tasses (500 ml) de fenouil émincé finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive Bio Irresistibles
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Préparation

Bâtonnets de poisson

  1. Préchauffer le four à 450°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans une assiette creuse, mélanger les flocons de quinoa et et sel.
  3. Dans une autre assiette creuse, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, la moutarde, le zeste de citron, le paprika et le sel. Ajouter les bâtonnets de poisson et bien les enrober du mélange.
  4. Égoutter les bâtonnets de poisson et bien les enrober de flocons de quinoa en pressant bien sur toute la surface. Déposer sur la plaque.
  5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus des bâtonnets d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’à ce que le poisson soit bien doré.

Mayo aux poivrons rouges et à l’aneth

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.

Salade de fenouil et radicchio

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Servir avec le poisson et la mayo aux poivrons.
Bon à Savoir

Les bâtonnets d’aiglefin se congèlent une fois cuits. Réchauffer les bâtonnets de poisson congelés à 350 F

Recevoir des nouvelles de Katrine

Je m'abonne à l'infolettre