Ingrédients
Croûte
- 1 tasse (250 ml) de noix de cajou salées
- 3/4 tasse (180 ml) de noix de coco sucrée, en flocons
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco, fondue
- 3/4 tasse (180 ml) de dattes Medjool, dénoyautées, hachées grossièrement et bien tassées
Garniture
- 1 sachet de gélatine Knox + 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco
- 1 boîte de 349 g de tofu soyeux Morinu, égoutté sur du papier
absorbant - Zeste et jus de 2 limes
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1 casseau de 454 g de fraises fraîches, tranchées
Préparation
Croûte de tarte
- Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
- Dans un mélangeur, déposer les noix de cajou, la noix de coco, l’huile de coco et les dattes. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
- Déposer le mélange dans le moule et presser fermement au fond. Réserver.
Garniture
- Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.
- Déposer le reste des ingrédients de la garniture dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Mettre la gélatine gonflée au micro-onde 10 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer. Verser dans le mélangeur et pulser jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Verser sur la croûte, garnir avec les fraises tranchées. Réfrigérer 2 heures avant de démouler. Couper en 10 barres. Le mélange lime et fraises est une combinaison gagnante et un dessert pas de cuisson pour l’été, on aime ça!!!!
Bon à Savoir
Il est possible de remplacer le tofu par la même quantité de yogourt grec épais si vous n’avez pas d’intolérances aux produits laitiers.
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