Barres fraises et lime sans cuisson

Croûte de tarte

1. Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu'on laisse dépasser de chaque côté.
2. Dans un mélangeur, déposer les noix de cajou, la noix de coco, l’huile de coco et les dattes. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
3. Déposer le mélange dans le moule et presser fermement au fond. Réserver.

Garniture

1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.
2. Déposer le reste des ingrédients de la garniture dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
3. Mettre la gélatine gonflée au micro-onde 10 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer. Verser dans le mélangeur et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
4. Verser sur la croûte, garnir avec les fraises tranchées. Réfrigérer 2 heures avant de démouler. Couper en 10 barres. Le mélange lime et fraises est une combinaison gagnante et un dessert pas de cuisson pour l’été, on aime ça!!!!