Barres fraises et lime sans cuisson

Les Fraîches sont arrivées! On en profite!

Les fraises et les framboises du Québec sont enfin arrivées! Si elles sont si rouges et délicieuses c’est en grande partie grâce à leur fraîcheur. Disponibles de juin à octobre, il n’y a rien de plus local et estival!

Portions	10 barres
Préparation	25 minutes
Refroidissement	2 heures

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans œufs

Ingrédients

Croûte

1 tasse (250 ml) de noix de cajou salées
3/4 tasse (180 ml) de noix de coco sucrée, en flocons
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco, fondue
3/4 tasse (180 ml) de dattes Medjool, dénoyautées, hachées grossièrement et bien tassées

Garniture

1 sachet de gélatine Knox + 1/4 tasse (60 ml) d’eau
1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco
1 boîte de 349 g de tofu soyeux Morinu, égoutté sur du papier absorbant
Zeste et jus de 2 limes
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1 casseau de 454 g de fraises fraîches, tranchées

Bon à savoir

Il est possible de remplacer le tofu par la même quantité de yogourt grec épais si vous n'avez pas d'intolérances aux produits laitiers.

Préparation

Croûte de tarte

Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu'on laisse dépasser de chaque côté.
Dans un mélangeur, déposer les noix de cajou, la noix de coco, l’huile de coco et les dattes. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
Déposer le mélange dans le moule et presser fermement au fond. Réserver.

Garniture

Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.
Déposer le reste des ingrédients de la garniture dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Mettre la gélatine gonflée au micro-onde 10 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer. Verser dans le mélangeur et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Verser sur la croûte, garnir avec les fraises tranchées. Réfrigérer 2 heures avant de démouler. Couper en 10 barres. Le mélange lime et fraises est une combinaison gagnante et un dessert pas de cuisson pour l’été, on aime ça!!!!

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