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Barres déjeuner framboises-chia
Un p’tit déjeuner pas trop sucré et nourrissant qui fait changement de la toast à la confiture! Seules ou en duo avec un yogourt ces barres sont délicieuses!
Ingrédients
Garniture de framboises
- 3 tasses de framboises surgelées
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) de graines de chia blanches
- 1/2 tasse (125 ml) de framboises fraîches
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Croustillant
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau (ou 1 oeuf)
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons de quinoa
- 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
- 1/2 tasse (125 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine sans gluten
- 3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) d’essence ou d’extrait d’amande (facultatif)
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco à la température ambiante
- 1 pincée de sel
Préparation
Garniture de framboises
- Dans un grand bol allant au micro-ondes, verser les framboises et le sirop d’érable. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. Ajouter les graines de chia, les framboises fraîches et la vanille, et brasser délicatement. Laisser épaissir au frigo durant 45 minutes.
Croustillant
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser un moule carré de 8 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau. Réserver.
- Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que le mélange de graines de lin et bien mélanger. (Avec les mains c’est plus facile!).
- Étendre le 2/3 du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface.
- Étendre la garniture de framboises sur la base et parsemer le reste du croustillant sur le dessus. Cuire au four 30 minutes.
- Laisser refroidir complètement sur une grille et réfrigérer 2 heures avant de couper en 12 barres.
Bon à Savoir
J’utilise des graines de chia blanches dans cette recette car elles épaississent plus la garniture de framboises que les noires.
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