sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Barres déjeuner framboises-chia

Portions 12
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Refroidissement 45 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Garniture de framboises

  • 3 tasses de framboises surgelées  
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable  
  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de chia blanches  
  • 1/2  tasse (125 ml) de framboises fraîches 
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Croustillant

  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau (ou 1 oeuf)  
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons de quinoa  
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten  
  • 1/2 tasse (125 ml) de poudre d’amandes  
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine sans gluten  
  • 3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées  
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle  
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) d’essence(ou extrait) d’amande (facultatif)  
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable  
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco
  • 1 pincée de sel

Bon à savoir

Si vous avez le temps, ne vous gênez pas pour faire griller les amandes tranchées à la poêle. Les barres auront un bon p’tit goût!
J’utilise des graines de chia blanches dans cette recette car elles épaississent plus la garniture de framboises que les noires.

Préparation

Garniture de framboises

  1. Dans un grand bol allant au micro-ondes, verser les framboises et le sirop d’érable. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. Ajouter les graines de chia, les framboises fraîches et la vanille et brasser délicatement. Laisser épaissir au frigo durant 45 minutes.

Croustillant

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser un moule carré de 8 x 8 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau. Réserver.
  3. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que le mélange de graines de lin et bien mélanger. Avec les mains c’est plus facile!
  4. Étendre le 2/3 du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface.
  5. Répartir la garniture de framboises sur la base et parsemer le reste du croustillant sur le dessus. Cuire 30 minutes.
  6. Laisser refroidir complètement sur une grille et réfrigérer 2 heures avant de couper en 12 barres. Un p’tit déjeuner pas trop sucré et nourrissant qui fait changement de la toast à la confiture!

Bon à savoir

Si vous avez le temps, ne vous gênez pas pour faire griller les amandes tranchées à la poêle. Les barres auront un bon p’tit goût!
J’utilise des graines de chia blanches dans cette recette car elles épaississent plus la garniture de framboises que les noires.

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