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Asperges et croquant pacanes-prosciutto

Asperges et croquant pacanes-prosciutto

  • Portions 6 à 8
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Un accompagnement complétement alléchant!

Un accompagnement complétement alléchant!

Ingrédients

Croquant de pacanes et prosciutto 

  • 1 1/2 tasse (500 ml) de pacanes
  • 65 g de prosciutto, haché grossièrement
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  •  1 pincée de poivre de cayenne

Vinaigrette à la moutarde de Meaux

  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 3 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de moutarde (10 ml) de Meaux
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Asperges

  • 2 bottes d’asperges

Préparation

Mélange de pacanes et prosciutto

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les pacanes, le prosciutto, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le paprika et le poivre de cayenne.
  3. Étendre la garniture sur la plaque et cuire au four de 13 à 15 minutes,  jusqu’à ce que le tout soit bien grillé et caramélisé. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de hacher grossièrement.

Vinaigrette à la moutarde de Meaux

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les asperges 2 minutes maximum (on veut une cuisson al dente). Rincer à l’eau très froide. Égoutter et bien éponger.
  2. Déposer les asperges dans une assiette de service, garnir de croquant de pacanes et prosciutto et arroser de vinaigrette.
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