Salsas maison

Salsa de maïs et mangues

• 2 tasses (500 ml) de maïs en grains
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises jaunes, en dés
• 1 mangue, en petits dés
• 1/3 de tasse (80 ml) de coriandre hachée finement
• 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française hachée très finement
• Jus et zeste de 1/2 lime
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
• Sel et poivre

Salsa de melon d’eau et menthe

• 4 tasses (1 L) de melon d’eau en dés
• 1 oignon vert, haché
• 2 c. à soupe (30 ml) de piments jalapenos marinés et tranchés en pot, bien égouttés et hachés
• 1/3 de tasse (80 ml) de menthe hachée
• Jus de 1 lime
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sumac (facultatif)
• Sel et poivre, au goût

Salsa verde aux pistaches

• 1/2 tasse (125 ml) de persil italien haché finement
• 1/2 tasse (125 ml) de basilic haché finement
• 1/3 tasse (80 ml) d’aneth haché finement
• 1/3 tasse (80 ml) de pistaches grillées hachées finement
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 3 oignons verts hachés finement
• 2 c. à soupe (30 ml) de câpres, bien rincés et hachés
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) de miel ou de sirop d’érable
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• 1 pincée de flocons de piments forts

Salsa de kiwis, melon au miel et aneth

• 3 kiwis, pelés et coupés en dés
• 1 tasse (250 ml) de melon au miel, en dés
• 2 oignons verts, hachés finement
• 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais, haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• Jus et zeste de 1 lime
• 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno sans les pépins, haché très finement
• Sel et poivre