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Carottes grillées au miel, oranges et noisettes

Carottes grillées au miel, oranges et noisettes

  • Portions 6
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
Particularités

Des carottes glacées et des noisettes, c’est toujours une bonne idée. J’ai finalisé avec de l’huile épicée à la harissa et une sauce crémeuse à la ciboulette. Franchement, c’est un feu d’artifice!

Des carottes glacées et des noisettes, c’est toujours une bonne idée. J’ai finalisé avec de l’huile épicée à la harissa et une sauce crémeuse à la ciboulette. Franchement, c’est un feu d’artifice!

Ingrédients

Carottes grillées

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante harissa
  • 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais + quelques feuilles en garniture
  • 900 g de carottes au choix
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse (125 ml) de noisettes coupées en deux
  • 2 oranges au choix pelées à vif et tranchées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée

Sauce crémeuse à la ciboulette

  • 2/3 tasse (150 ml) de crème de soya Belsoy 
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Préparation

Carottes grillées

  1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le miel, la sauce harissa, le sel et le thym.
  3. Déposer les carottes sur la plaque à biscuits. Si certaines carottes sont trop grosses, les couper en deux sur le sens de la longueur. Parsemer des feuilles de laurier, des gousses d’ail et des noisettes. Arroser le tout du mélange d’huile d’olive et de sauce harissa.
  4. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient al dente. Retirer les gousses d’ail et les feuilles de laurier.

Sauce crémeuse à la ciboulette

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Assemblage

  1. Déposer les carottes grillées dans une assiette de service et garnir des oranges tranchées. Parsemer de feuilles de thym et de ciboulette et servir avec la sauce crémeuse.
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