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Petits pois aux lardons
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de gras de canard ou d’huile d’olive
- 150 g de lardons ou pancetta en petits dés sans gluten et sans produits laitiers
- 1 tasse (250 ml) d’échalotes françaises émincées (environ 3 grosses échalotes)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché
- 3 feuilles de Laurier
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 4 tasses (1 L) de petits pois surgelés
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir les lardons dans le gras de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les échalotes françaises et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux 3 minutes en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, le thym et le laurier et cuire encore 1 minute en brassant.
- Verser le bouillon et les petits pois et porter à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes. Saler et poivrer.
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