sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
Salade tiède de légumes verts et saumon grillé
Portions 4
Préparation 20 minute
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans oeufs - Sans noix
Ingrédients

Saumon grillé

  • 4 filets de saumon, sans la peau  
  • Jus de 1/2 citron  
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais, haché  
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari  
  • Sel et poivre  

Salade tiède de légumes verts

  • 1 brocoli, en fleurettes  
  • 300 g de haricots français verts, parés
  • 300 g de pois sucrés, parés

Vinaigrette chaude

  • 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive  
  • 2 paquets d’oignons verts, hachés finement  
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché  
  • 1 pincée de flocons de piments chili ou plus au goût  
  • Sel et poivre  
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes  
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche (ou basilic) hachée  
  • Gomasio (sel de sésame) voir recette (facultatif mais tellement bon!) option huile de sésame
Préparation

Saumon grillé

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer les filets de saumon sur la plaque et arroser de jus de citron. Saupoudrer d’aneth, de cari, de sel et de poivre.
  3. Cuire 15 minutes.

Salade tiède de légumes verts

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les brocolis et les haricots 3 minutes maximum (On veut que les légumes restent croquants). Ajouter les pois sucrés et cuire encore 1 minute. Egoutter aussitôt dans une passoire et rincer à l’eau froide rapidement. Déposer les légumes sur un papier absorbant pour retirer un maximum d’eau. Déposer dans une grande assiette.

Vinaigrette chaude

  1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile sur feu moyen et faire revenir les oignons verts, le gingembre et les flocons de piments chili environ 2 minutes, sans les faire brunir. Saler et poivrer.
  2. Verser le vinaigre de cidre et bien mélanger. Ajouter la coriandre et verser sur la salade. Cette recette est réellement savoureuse. Vive les légumes verts! Pour les plus gros appétits, ajouter quelques pommes de terre grelots.
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