sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse
Muffins banane, orange et citron
Des muffins aux bananes pour tous les goûts!

J’ai choisi d’ajouter des agrumes à ma préparations de muffins aux bananes et d’utiliser la farine de noix de coco. Cette farine donne une texture formidable à ces muffins. Il faut utiliser de la FARINE de noix de coco pour obtenir le bon résultat!

Portions 12
Préparation 20
Cuisson 25
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Ingrédients
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten  
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine de noix de coco  
  • 3/4 tasse (180 ml) de poudre d’amandes  
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte  
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  
  • 1/2 tasse (125 ml) de miel  
  • 1 banane bien mûre  
  • Zeste de 1 orange
  • 1 orange, pelée, sans noyaux  
  • Zeste de 1 citron  
  • Jus de 1/2 citron  
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive  
  • 3 oeufs  
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de soya ou amandes  
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille  
  • 1/3 tasse (80 ml) de noix de pin  
  • Sucre brut pour saupoudrer

Bon à savoir

Ne soyez pas surpris, on met bien l'orange pelée directement dans le mélangeur! Pour m’assurer qu’il n’y a pas de noyaux, je les coupe en deux et je les enlève s'il y en a.

La farine de noix de coco est disponible dans la section des aliments naturels des épiceries et dans les magasins d’aliments naturels. Pour plus d’infos, cliquez sur cet ingrédient dans la recette et vous verrez de quel produit il s’agit. Il faut faire attention de bien acheter la «farine» de noix de coco.

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Graisser les cavités d’un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de noix de coco, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un mélangeur, verser le reste des ingrédients sauf les noix de pin et le sucre brut. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup. Bien mélanger.
  5. Répartir le mélange dans le moule à muffins.
  6. Répartir les noix de pin et le sucre brut sur le dessus des muffins.
  7. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Bon à savoir

Ne soyez pas surpris, on met bien l'orange pelée directement dans le mélangeur! Pour m’assurer qu’il n’y a pas de noyaux, je les coupe en deux et je les enlève s'il y en a.

La farine de noix de coco est disponible dans la section des aliments naturels des épiceries et dans les magasins d’aliments naturels. Pour plus d’infos, cliquez sur cet ingrédient dans la recette et vous verrez de quel produit il s’agit. Il faut faire attention de bien acheter la «farine» de noix de coco.

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