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Croustade aux pêches, bleuets et noix de coco
Croustade aux pêches, bleuets et noix de coco
- Portions 6 à 8
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
Particularités
Une croustade aux pêches et bleuets ? Absolument!
Je ne me prive jamais d’une bonne croustade, surtout quand c’est le temps des fruits de saison. Avec une boule de crème glacée à la noix de coco, c’est le nirvana!
Ingrédients
Garniture de pêches et bleuets
- 1 sac de 600 g ou 4 tasses (1 L) de pêches surgelées, décongelées
- 2 tasses (500 ml) de bleuets surgelés
- 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
- Les graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- Jus et zeste de 1 clémentine
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
Croustillant
- 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine, sans gluten
- 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes*
- 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée, non-sucrée
- 1/3 tasse (80 ml) de cassonade, bien tassée
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2/3 tasse (150 ml) de margarine, sans produits laitiers
Préparation
Garniture de pêches et bleuets
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
- Dans un plat de cuisson rond de 10 po de diamètre ou carré 8 x 8 po, mélanger délicatement les pêches, les bleuets, la cassonade, les graines de vanille, le jus et zeste de clémentine, le gingembre et la fécule de maïs. Réserver.
Croustillant
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la noix de coco, la cassonade, la cannelle et le sel.
- Incorporer la margarine aux ingrédients secs. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
- Étendre le croustillant sur la garniture de fruits. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les côtés.
Bon à Savoir
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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