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Pétoncles grillés et salsa d’agrumes

Pétoncles grillés et salsa d’agrumes

  • Portions 4
  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 5 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Amateurs de fruits de mer: vous êtes servis! Le mariage des pétoncles grillés, de la crème à la coriandre et de la salsa d’agrumes est tout simplement exquis!

Amateurs de fruits de mer: vous êtes servis! Le mariage des pétoncles grillés, de la crème à la coriandre et de la salsa d’agrumes est tout simplement exquis!

Ingrédients

Crème à la coriandre

  • 1 conserve de 540 ml de haricots blancs (cannellini) rincés et bien égouttés
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles et tiges de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
  • 2 petites gousses d’ail, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge biologique Irresistibles
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
  • Poivre, au goût

Salsa d’agrumes

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge biologique Irresistibles
  • Zeste de 1 orange tangelo (ou orange au choix), bien lavée
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’échalote française émincée très finement
  • 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles et tiges de coriandre hachées très finement
  • Jus de 1 orange tangelo (ou orange au choix)
  • 1 1/3 tasse (330 ml) de suprêmes de mélange d’oranges et de pamplemousse, en dés
  • 1 piment chili rouge sans les pépins, émincé ou 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Pétoncles grillés

Préparation

Crème à la coriandre

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la crème jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Salsa d’agrumes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.

Pétoncles grillés

  1. Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les pétoncles dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Servir avec la crème de coriandre et la salsa d’agrumes.

 

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