La noix de cajou, alliée incontournable de tous les gourmands!

J’utilise de plus en plus les noix de cajou dans ma cuisine: il s’agit d’une noix passe-partout dont je ne me lasse pas! J’aime en intégrer tout simplement à mes recettes, pour leur goût subtil et leur texture croquante. D’ailleurs, je débute régulièrement mes journées avec les granolas cacao, noix de cajou et pacanes, dont je raffole!

Lorsqu’on cuisine sans gluten et sans produits laitiers, c’est un atout d’apprendre à utiliser les noix de cajou de manière encore plus diversifiée! Elles sont des alliées hors pair pour substituer plusieurs produits dans vos recettes favorites, sans compromis sur le goût!

Pour remplacer la texture crémeuse du yogourt, du fromage, ou de la crème on débute toujours par la même étape:  tremper les noix de cajous pendant une heure dans l’eau bouillante, ou toute une nuit dans l’eau froide. Ensuite, égouttez-les bien et suivez les étapes de la recette que vous désirez faire.

J’utilise les noix de cajou comme base pour mon «yogourt», j’ajoute du lait de coco, de la vanille, un peu de jus de citron ou de lime et du sirop d’érable! La texture onctueuse rappelle celle du yogourt grec! D’ailleurs, je vous encourage à essayer le «yogourt» grec aux fraises végétalien, ou encore le «yogourt» grec à la lime, sauce aux bleuets!

Pour une garniture «cheesecake» sans produits laitiers, réduisez 2 tasses des noix de cajou trempées et bien égouttées au mélangeur avec 1/3 de tasse d’huile de coco, 1/2 tasse de lait ou crème de coco en conserve réfrigéré (la partie solide seulement), 1/2 tasse de sirop d’érable, une pincée de sel et un peu de vanille! Ajoutez du jus de citron, au goût! Vous pouvez même ajouter des fruits, comme dans cette recette de barres «cheesecake», à laquelle j’ai incorporé 1 tasse de framboises congelées, décongelées.

Finalement, j’utilise les noix de cajou pour obtenir des sauces ultra-crémeuses! C’est d’ailleurs le secret derrière ces pâtes sauce rosée qui n’ont rien à envier à la recette traditionnelle! Ajoutez vos noix de cajou à la sauce, et mixez tout au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Pour couronner le tout, n’oubliez pas de saupoudrer votre plat de parmesan végétalien!