Le beurre d’érable

Il s’agit en fait d’un fondant, terme technique en pâtisserie pour désigner une texture beurrée qui s’obtient par cuisson et barattage. Comme tous les produits d’érable, le beurre d’érable provient uniquement de la sève d’érable, il n’y donc aucun produits laitiers même s’il porte le nom de beurre.