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Lumière sur la voie lactée

Voici un tour d’horizon des «laits» végétaux les plus courants.

Notre «voie lactée» a bien changé depuis quelques années, et c’est tant mieux! Elle inclut dorénavant des boissons végétales aux goûts variés qui ont chacune leur personnalité. Les options sans produits laitiers n’auront jamais été aussi nombreuses et gourmandes que maintenant. Voici un tour d’horizon des «laits» végétaux les plus courants.

Le saviez-vous?
En règle générale, les «laits» végétaux sont issus de céréales, de noix ou de légumineuses trempées dans de l’eau, broyées, puis filtrées. Il en résulte un liquide blanc qui ressemble au lait de vache et qu’on nomme plus justement «boisson végétale».

Boisson de soya
Le premier substitut au lait que Margaux a adopté. La boisson de soya est facile à trouver et elle est offerte en plusieurs saveurs. Je préfère sa version nature sans sucre ajouté. Son goût est assez neutre. Je conseille d’acheter les produits bios pour s’assurer de consommer du soya sans OGM.

Boisson à la noix de coco
Plus liquide que le lait de coco en conserve, elle est tout de même onctueuse. Sa saveur est irremplaçable dans les smoothies! Comme les autres boissons végétales, elle se cuisine bien.

Boisson de riz
La boisson de riz a peu de goût, elle se rapproche beaucoup de l’eau. C’est une bonne option pour les personnes allergiques au soya ou aux noix.

Boisson d’amandes
Très populaire pour sa délicate saveur d’amande, elle est agréable à boire, pour accompagner les céréales le matin ou même pour cuisiner. Cependant, la culture de l’amande nécessite beaucoup d’eau, et les plantations se trouvent principalement en Californie, où la sécheresse fait des ravages. Cette boisson n’est donc pas le choix le plus écologique qui soit.

Boisson d’avoine
Celle-ci a fait une percée remarquée, parce qu’elle a bon goût, est protéinée et contient plus de fibres que la boisson de soya. Sa texture crémeuse en fait un choix parfait pour les lattés. Sa production demande sept fois moins d’eau que le lait de vache ou la boisson d’amandes. Il est aussi très facile d’en préparer soi-même à la maison. Elle devient donc la meilleure solution zéro déchet… ou moins de déchets! N’oubliez pas de vérifier s’il s’agit d’avoine sans gluten.

Boisson de cajou
C’est l’une des plus veloutées. Son goût et sa texture s’apparentent au lait de vache. Son goût délicat en fait une délicieuse boisson et un excellent ingrédient dans les recettes.

Au banc d’essai
Parfois plus coûteuses, certaines boissons moins courantes valent l’investissement si on veut se faire plaisir de temps en temps. Les choix sont nombreux sur les tablettes. Par exemple, on peut en trouver confectionnées avec des noisettes, des noix de macadam, du chanvre, du quinoa, des graines de lin, du millet ou du sarrasin. Il y en a pour tous les goûts! Après une dégustation en équipe, voici les trois boissons les moins courantes qui ont suscité le plus de réactions:

La gagnante, à l’unanimité
La boisson de riz et de noisettes. Facile à aimer, elle goûte le Nutella!

La découverte intéressante
La boisson de sarrasin, si on aime le goût particulier de cette céréale. Elle est onctueuse et fera certainement partie d’une recette de dessert à venir!

Malheureusement, il faut une perdante!
La boisson de millet n’a pas connu un grand succès. Lors de la dégustation, on entendait souvent «non, sans façon»…

Boisson d’avoine maison

Ingrédients
  • 1 tasse de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 4 tasses (1L) d’eau
  • 1 ou 2 c. à soupe de sirop d’érable au goût (facultatif)
  • Vanille (facultatif)
Préparation
  1. Verser tous les ingrédients dans le mélangeur
  2. Mixer environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  3. Tapisser un bol de plusieurs épaisseurs de coton fromage.
  4. Verser le mélange sur le coton fromage et refermer le tout pour former un petit baluchon.
  5. Presser l’avoine fermement pour libérer le plus de liquide possible.
  6. Conserver l’okara pour en faire des galettes ou pour ajouter à une recette de muffins
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