Articles

Ciel, du Caramel!

Caramel épicé façon chaï
«L’ajout des épices est une belle découverte. Ça donne un peu d’exotisme à cette gourmandise.»

Rendement 2 tasses (500 ml)
Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes

Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de dattes Medjool dénoyautées, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 2 tasses (500 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
Préparation
  1. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients. Brasser souvent jusqu’à la préparation commence à bouillonner. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les dattes ramollissent. (Avec une autre sorte de dattes, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires à feu doux.)
  2. Verser la préparation dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel très lisse.

Caramel rhum et vanille
«Le rhum est de loin mon alcool préféré, alors ce caramel va se retrouver souvent sur ma table!»

Rendement 2 tasses (500 ml)
Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes

Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de dattes Medjool dénoyautées, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 2 tasses (500 ml) de lait de coco en conserve bien brassé
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 1 c. à soupe (15 ml) de rhum brun
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
Préparation
  1. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients. Brasser souvent jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les dattes
    ramollissent. (Avec une autre sorte de dattes, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires à feu doux) .
  2. Verser la préparation dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel très lisse.

Caramel au chocolat
«Parce qu’il me fallait bien une version chocolatée!»

Rendement 3 tasses (750 ml)
Préparation 15 minutes
Cuisson 7 minutes

Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de dattes Medjool, dénoyautées, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
  • 2 tasses (500 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
Préparation
  1. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat. Brasser souvent jusqu’à la préparation commence à bouillonner. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les dattes ramollissent. (Avec une autre sorte de dattes, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires à feu doux.)
  2. Ajouter les pépites de chocolat et bien brasser jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Verser la préparation dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel très lisse.
Recevoir des nouvelles de Katrine

Je m'abonne à l'infolettre