Ingrédients
Papillotes de saumon et légumes
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
- 4 filets de saumon, sans la peau
- 1 gros oignon, tranché finement
- 1 bulbe de fenouil, tranché finement
- 1 poivron rouge, en fines tranches
- Sel et poivre
Salsa d’herbes
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
- 1 c. soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- 1 c. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
- 1 c. soupe (15 ml) d’estragon frais haché
- 1 c. soupe (15 ml) de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
Papillote de saumon
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 450°F ou préchauffé le BBQ
- Couper 4 rectangles de 16 x 12 po de papier parchemin ou de papier d’aluminium pour la cuisson au BBQ.
- Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive au centre de chaque papier.
- Répartir l’oignon, le fenouil et le poivron rouge au centre de chaque feuille, saler, poivrer et déposer les filets de saumon sur les légumes. Réserver.
Salsa d’herbes
- Mélanger tous les ingrédients de la salsa d’herbes et répartir sur le dessus des filets de saumon.
- Fermer la papillote hermétiquement, en pliant plusieurs fois la partie longue. Refermer bien les extrémités pour éviter que le jus sorte. Déposer les papillotes sur une plaque à biscuits pour une cuisson au four ou sur la grille du haut du BBQ.
- Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez la cuisson désirée.
Bon à Savoir
Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des filets de saumon.
Si vous n’êtes pas prêts à servir immédiatement à la sortie du four, ouvrez les papillotes pour arrêter la cuisson.
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