Gâteau chocolat-bananes sauce caramel pacanes et noix de coco
- Portions 10
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 45 minutes
Avertissement!
Cette recette est pas mal décadente! Imaginez le trio chocolat, bananes et caramel… Ça me rappelle le temps où je faisais des desserts «cochons» sans gêne à mon émission Un p’tit gâteau à la fois!!!
Ingrédients
Gâteau chocolat-bananes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poudre d’amandes*
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2/3 tasse (150 ml) de crème de soya Belsoy ou lait de coco en conserve bien brassé
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
- 2/3 tasse (150 ml) de cassonade
- 2 œufs
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 4 bananes bien mûres, en purée
Sauce caramel aux pacanes et noix de coco
- 1 tasse (250 ml) de dattes Medjool, hachées grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco en boîte bien brassé
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de pacanes
- 2/3 tasse (150 ml) de noix de coco râpée, non sucrée
Préparation
Gâteau chocolat-bananes
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350° F. Graisser un moule à cheminée d’une capacité de 10 tasses.(2,5 L)
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème Belsoy avec le vinaigre de cidre (la préparation épaissira). Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, bien mélanger l’huile, la cassonade, les oeufs, la vanille, la purée de bananes et le mélange de crème Belsoy.
- Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule et cuire de 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Sauce caramel aux pacanes et noix de coco
- Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients, sauf les pacanes et la noix de coco, jusqu’à un début d’ébullition, en brassant souvent.
- Verser dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse.
- Ajouter les pacanes et la noix de coco .Servir avec le gâteau.
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.