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Boulettes suédoises crémeuses

Boulettes suédoises crémeuses

  • Portions 6 à 8
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Congélation Se congèlent
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

Il y a les boules de Noël et les boulettes de Noël!

Des boulettes, c’est toujours un succès! Les Suédois l’ont compris depuis longtemps! Cette recette est simple, elle peut se faire à plusieurs mains si on veut cuisiner en groupe. Les boulettes se congèlent bien et deviennent un dépanneur qui s’ajuste à toutes les sauces!

Ingrédients

Boulettes

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché très finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché
  • 450 g (1 lb) de porc haché
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de riz soufflé sans gluten, obtenue au mélangeur *
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de muscade
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque (tout-épice)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre au goût

Sauce

  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maÏs + 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

Coulis de canneberges

  • 3/4 tasse (180 ml) de canneberges surgelées, décongelées
  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’érable

Garniture

  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
  • Graines de grenade

Préparation

Boulettes

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute. Déposer dans une assiette et laisser tiédir au frigo.
  3. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes avec les oignons refroidis. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur la plaque à biscuits. Cuire au four durant 20 minutes.

Sauce

  1. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau.
  2. Dans la même poêle utilisée pour dorer les oignons, verser le bouillon, la crème de soya et la fécule de maïs diluée. Brasser à l’aide d’un fouet et porter à ébullition. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Ajouter la moutarde de Dijon et bien brasser.
  3. Déposer les boulettes cuites dans la sauce et laisser mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Coulis de canneberges

  1. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients du coulis jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.

Assemblage

  1. Servir les boulettes avec le coulis de canneberges et garnir de persil frais, de graines de grenade. Délicieux et aussi très bon réchauffé!
Bon à Savoir

* On peut aussi obtenir de la chapelure en broyant une galette de riz sans gluten au mélangeur.

Il est important de laisser les boulettes mijoter dans la sauce un bon 15 minutes car la sauce deviendra plus savoureuse et moins liquide.

Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Comme un Noël sur l’acide, Bière sure de fermentation basse, Canneberges et houblon suranné, Brasserie Artisanale MaltStrom

Version papier de cette recette: Magazine 2
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